25 февраля 2024 года сотрудники отдела дезинфекции и стерилизации Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора приняли участие в съемке сюжета о кофемашинах и о снижении рисков возникновения заболеваний, связанных с использованием этих приборов.

В интервью заведующая отделом дезинфекции и стерилизации (с лабораторией микробиологии) Института дезинфектологии, к.б.н. Наталья Еремеева рассказала телезрителям об основных правилах обслуживания кофемашин. С учетом требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" аппараты по приготовлению напитков должны обрабатываться в соответствии с инструкцией изготовителя, предусматривающей применение моющих и дезинфицирующих средств.

Микробиологические показатели на поверхностях кофемашины не нормируются. Вместе с тем, результаты исследований, проведенных в микробиологической лаборатории Института дезинфектологии, показали, что на поверхности и внутри кофемашин после их использования и нерегулярного мытья могут оставаться такие микроорганизмы как лактобактерии, микрококки, синегнойная палочка, а также плесневые, дрожжеподобные грибы и грибы рода Candida.

С целью профилактики возникновения заболеваний необходимо проводить ежедневную очистку холдеров и кофейных групп кофемашины. Для этих целей используются моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с инструкцией по их применению. После использования трубок подачи пара, будь то взбивание молока или приготовление горячего шоколада, следует убрать остатки продукта с поверхности трубки пара влажной тряпочкой и спустить немного пара. В течение дня следует производить чистку поддона от кофейных остатков. Для этого нужно снять решётку и высвободить сам поддон, промыть его водой.

В руководстве по эксплуатации кофемашин также должны быть указаны инструкции по демонтажу (при необходимости), очистке, дезинфекции, промывке и проверке чистоты.

Сюжет на эту можно посмотреть в программе «Нашпотребнадзор» на телеканале НТВ по ссылке:

 https://www.ntv.ru/peredacha/NashPotrebNadzor/m50947/o755718